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Puede que llevemos un tiempo soñando con abrir nuestra propia cafetería. Se trata de un negocio relativamente sencillo, pero también un sector ampliamente competitivo. A diferencia de otros ámbitos profesionales, no existen zonas en las que hay clientes potenciales y zonas en las que no, en el sentido de que todo el mundo acude a las cafeterías.
Es decir, la comida, la bebida, el desayuno, el almuerzo y la cena, son actividades humanas esenciales en las cuales todo el mundo está más que dispuesto a invertir su dinero. La diferencia, por lo tanto, no reside en el cliente potencial en sí, sino en sus hábitos de consumo, lo que hará que nuestras políticas de marketing varíen. Antes de arriesgarnos a invertir prestamos sin nomina ni aval solo dni en nuestra futura cafetería, nos espera un largo recorrido en lo que respecta a planear qué tipo de negocio deseamos abrir, cómo será intelectual y logísticamente, dónde se situará y cómo nos vamos a promocionar. También es importante, por no decir crucial, estudiar de qué forma nos vamos a diferenciar de la competencia. De hecho, sin este paso previo fundamental, en el cual es necesario analizar y estudiar a fondo lo que nuestros competidores de la zona ofrecen y encontrar nosotros un valor diferencial, nuestro proyecto de local de comida y bebida se vería condenado al fracaso. El valor diferencial puede ser de muchos tipos. Puede ser, por un lado, una oferta de desayuno que no ofrecen las demás cafeterías. Lo normal es que todas ellas ofrezcan desayunos a buen precio, ya que en esencia se nutren, sobre todo en centros financieros de la ciudad y en cinturones industriales, de las necesidades de café, zumo y tostadas de los trabajadores y las trabajadoras que empiezan su dura jornada matutina. Pero eso no es lo único. Podemos elaborar especiales si sabemos cocinar, darle a nuestra cafetería un aspecto estético impactante y atractivo, ofrecer un pequeño espacio lector con una estantería llena de libros y periódicos del día... Son muchas las cosas que podemos hacer antes de solicitar nuestros préstamos en el acto iniciales y abrir nuestro local.
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